Виды океанических рыб, кроме сельди, мерлузы, ставриды, скумбрии, сардины, хека серебристого и тихоокеанского, тунца, отнесены к крупному частику.

Проходные и полупроходные виды рыб обитают в основном в морских водоемах и выходят на нерест в реки. Полупроходные рыбы нерестятся на нижних устьевых и приустьевых участках рек, проходные рыбы заходят на нерест на сотни километров вверх по реке.

Особенно чувствительны некоторые виды рыб к недостатку кислорода в воде.

Надежным тест-объектом могут служить некоторые виды рыб.

Относительная потребность в растворенном в воде кислороде дая ряда некоторых видов рыб.

При уменьшении концентрации растворенного кислорода те виды рыб, для жизни которых необходимо большее количество кислорода, будут уходить в другие районы или вымирать. ... Читать дальше »

Рыба с дымком: как не обжечься?

Опубликовано 31.03.2013 | Автор: Рыболов | Рубрика: Рыбная кулинария

Срок хранения свежей рыбы очень короткий: без холодильника она портится за день. Это обстоятельство крайне подавляет некоторых недобросовестных реализаторов. Вместо того, чтобы утилизировать тухлую форель, скумбрию или семгу они ее… коптят. Продукт, вроде бы, имеет вполне сносный запах и довольно привлекательный вид, но получить серьезное отравление, употребив его, — можно запросто.
Копчение за полчаса

В цехе рыбокомбината процесс копчения, в зависимости от размера и вида, длится три-пять дней, но ее можно закоптить и за полчаса, предварительно вымочив в солевом растворе, а затем обработав специальным ароматизатором, который называю ... Читать дальше »